Buat Piala Kopi Sempurna Dengan Panduan Langkah demi Langkah ini

Langkah pertama untuk menyelesaikan masalah adalah mengakui anda mempunyai satu, dan sekarang saya akan memerlukan anda untuk melihat panjang dan keras di sudut sarapan anda dan bersiap sedia untuk bercakap sebenar. Anda perlukan kopi, bukan? Ia membetulkan kursus untuk tidur malam yang buruk, menghalang penyakit hati, dan juga membuang diabetes jenis 2. Jika saya bercakap dalam bahasa manusia atau malaikat, tetapi tidak mempunyai kopi, saya hanya gong yang bising atau cymbal clanging. Walau bagaimanapun, kebenaran yang menyedihkan adalah, anda mungkin menyedut apabila membuat minuman keras joe.

"Kebanyakan kopi dahsyat," kata Kevin Sinnott, pengarang Seni dan Kraf Kopi dan pencipta CoffeeCon, yang mungkin anda dedikkan adalah seperti Comic-Con untuk kepala java. "Orang berfikir ia seperti perniagaan wain atau bir - mereka berharap mereka juga. Dan dalam wain atau bir, minuman itu benar-benar dipasang pada masa anda mendapatkannya, sedangkan kopi selalu dibiarkan hingga ke minit terakhir. Semua kerja yang baik yang begitu banyak orang telah dilakukan untuk panggang yang indah itu, ia akan dimusnahkan oleh bru yang buruk."

Sinnott meluangkan masa untuk menyiapkan L.A. Con yang akan datang Songsang bagaimana untuk membuat cawan terbaik kopi yang pernah anda miliki, daripada memilih kacang untuk mengambil cip pertama anda.

Mari kita sampai ke hati ini. Bagaimana saya membeli kopi?

Cari kopi segar yang anda boleh cari. Kebanyakan orang mencari nama atau label Columbian. Mereka berfikir, "Oh, itu mesti baik - ia adalah Kolombia." Tetapi pergi untuk kopi segar. Cari tarikh panggang pada pakej jika anda dapat mencarinya. Kebanyakan pakej hanya menggunakan tarikh terbaik, dan mereka optimis sebenar. Tetapi idealnya anda hanya mempunyai tetingkap dua minggu dari pemanggang. Dan itu tidak kira bagaimana ia dibungkus. Saya tahu bahawa mereka mengatakan terdapat semua pembungkusan kesegaran istimewa ini, tetapi tidak mempercayai mereka. Perkara terbaik yang boleh anda dapatkan ialah kacang. Yang kedua anda mengisar, oksigen dapat.

Adakah mana-mana syarikat yang boleh dipercayai?

Peet sangat baik tentang perkapalan mereka. Saya berada di kedai runcit pada hari yang lain, melihat tarikh panggang dan perkara-perkara seperti itu ketika isteri saya mencari saya, dan saya perhatikan mereka mempunyai kopi di sana beberapa minggu keluar dari tarikh panggang mereka yang mengagumkan sejak kedai itu beberapa ribu kilometer jauhnya. Terdapat trend sekarang, dengan lebih banyak kedai runcit, untuk membawa kacang panggang tempatan. Mereka adalah pertaruhan terbaik anda.

Bagaimana saya memilih kacang?

Saya cuba pergi ke medium untuk menyalakan kopi panggang. Saya tahu itu bias dan saya tahu terdapat beberapa panggang gelap yang popular, tetapi faham anda mendapat rasa panggang. Panggang itu benar-benar mengambil alih. Tetapi panggang yang lebih ringan, anda akan mendapat lebih banyak kerumitan yang anda dapatkan lebih banyak rasa kopi asli. Dan ia biasanya ditandakan pada pakej.

Baiklah, jadi saya mempunyai kacang saya. Saya di rumah, saya bersedia menendang babi ini. Apa yang akan datang?

Dapatkan penggiling yang baik. Dan itu akan menjadi $ 100 atau lebih untuk pengisar yang baik. Saya akan membelanjakan wang pada yang pertama. Anda boleh mendapatkan sebuah titisan dengan air panas untuk memakai sepuluh dolar di kedai runcit dan lebih baik melakukan itu kemudian membelanjakan wang pada pembuat titisan automatik. Jangan gunakan pengisar pisau jika anda boleh mengelakkannya. Gunakan pengisar burr. Mereka merosakkan kacang dan idealnya itulah yang anda ingin menggiling kopi. Itulah cara yang selalu dilakukan. Itu pengisar berputar tidak baik untuk kopi. Potongan-potongan itu keluar bersaiz tidak teratur. Konsistensi mengisar sangat penting dan membuat perbezaan dramatik dalam rasa.

Kacau kacang, periksa. Seterusnya?

Saya benar-benar suka kopi titisan manual yang terbaik. Ia mudah, ia menggunakan graviti, dan ia tidak sukar. Anda hanya memerlukan cerek berasingan untuk mendidih air, anda dapat melihat di mana alasan dalam penapis kering, dan semuanya sangat intuitif. Saya mendapat cerek pergi dan ia mengambil masa lima minit untuk membuat minuman dan ia adalah cara yang baik untuk membuat kopi, sangat mudah. Dan anda boleh menggunakan kertas, yang mudah dikitar semula. Ia dibancuh untuk kesempurnaan. Jika anda benar-benar tidak boleh bertolak ansur dengan melakukan sesuatu secara manual terdapat minuman keras tetes automatik yang baik tetapi ia bermula pada $ 150. Titisan automatik harus suhu yang betul. Kebanyakan pembuat bir tidak mendapat air yang cukup panas. Kopi kacang cukup mahal, orang ramai mahu mendapatkan nilai mereka. Anda mahu mencapai 200 darjah Fahrenheit, dan dengan cerek lebih mudah.

Berapa banyak kopi untuk secawan yang kita perlukan? Kerana saya mendengar orang berhujah mengenai nisbah ini lebih daripada apa-apa langkah lain untuk membuat kopi.

Mereka akan berhujah mengenainya! Tetapi apabila mereka membuat campuran kek, mereka tidak akan berdebat, mereka akan mendengar Betty Crocker. Resipi standard industri ialah 10 gram (2 sudu teh) hingga 6 auns. Setiap 6 auns air yang anda mahukan 10 gram alasan kopi. Sekiranya ada yang mengatakan ia terlalu kuat, maka saya akan mengatakan pengisar kasar. Sekiranya anda mengisar dengan betul, janganlah pahit, anda harus rasa. Kebanyakan orang, saya fikir, mengisar dengan baik. Pembuat titisan automatik mengambil masa terlalu lama untuk membuat minuman. Brewing tidak boleh mengambil masa lebih lama dari enam minit, mula selesai. Itulah sepanjang masa air panas harus bersentuhan dengan gril anda.

Jadi, saya mempunyai kopi yang sempurna. Bagaimana perasaan anda tentang orang yang meletakkan junk di dalamnya?

Saya akan melangkah untuk lelaki bekerja di sini. Bolehkah anda bayangkan pergi ke pasar petani dan seorang petani menyerahkan beberapa salad dan berkata, "Hei, anda tidak akan memakai pakaian yang betul?" Biarkan mereka menikmati kopi bagaimana mereka mahu. Dan dalam banyak cara terdapat sejarah panjang meletakkan krim dalam kopi. Dalam perniagaan kopi, ini adalah masalah besar. Sekiranya saya mempunyai acara dan mempunyai beberapa roasters, mereka berkata, "Kami tidak mahu mengeluarkan krim untuk orang ramai." Tapi teruskan, biarkan mereka memilikinya. Tiada siapa yang mahu minum sesuatu jika mereka fikir ia tidak baik. Jika anda membuat kopi dan benar-benar menjadi minuman kopi, apabila saya akan minum kopi hitam, sering kali mereka terkejut betapa manisnya dan betapa baiknya ia terasa di mulut mereka. Tetapi orang harus menikmati bagaimana mereka ingin menikmatinya.

Apakah kesilapan orang yang membuat kesilapan?

Ada tingkah laku anjing yang hilang dalam perniagaan kopi. Orang menyimpan kopi di dalam peti sejuk mereka. Dan jika anda akan menyimpan kopi, simpannya di dalam penyejuk beku, bukan peti sejuk. Perkara kedua adalah, apabila mereka mengisar, mereka mengisar terlalu baik. Apa yang mereka lakukan ialah mendapatkan kopi yang lemah, pahit dan anda mahu kuat, tidak pahit.

Apa yang perlu kita bereksperimen dengan?

Sekiranya anda membeli kopi asal, kopi dari satu negara, dapatkan kopi dari beberapa kopi yang anda tidak boleh menyebut. Beberapa kopi terbaik yang saya alami dalam dua tahun terakhir adalah dari Burundi. Sumatera juga baik. Cuba sesuatu yang anda tidak boleh menyebut. Di sinilah tawar-menawar dalam minum kopi. Ia sama seperti wain. Anda mencari kawasan di Perancis. Selain itu, saya beli dengan bau.

Apa pemikiran terakhir?

Ya, anda tahu perkara yang paling penting mengenai kopi adalah siapa yang anda minum dengannya. Duduklah, bagikan, lakukan dengan seseorang yang anda mahu bersama. Bagi saya itu isteri saya. Itulah bahagian yang paling penting.