Parasit di California Boar Meat Secara harfiah menjadikan mata anda berdarah

Jika anda pernah memasak daging babi di rumah, anda mungkin pernah mendengar bahawa anda perlu memasak babi tanah hingga 160 darjah dan babi keseluruhan otot hingga 145 darjah untuk memastikan bakteria atau parasit lain terbunuh. Mujurlah, ini tidak selalunya berlaku lagi, kerana piawaian dan peraturan kebersihan telah bertambah baik sehingga anda dapat menikmati potongan daging babi sederhana di restoran atau di rumah.

Sayangnya, ini adalah cerita yang jauh berbeza jika anda ingin makan babi, sepupu liar, gamier babi. Pada hari Khamis, Pusat Kawalan dan Pencegahan Penyakit mengumumkan dalam Laporan Mingguan Morbiditas dan Mortalitas bahawa daging permainan mesti lebih berhati-hati dikendalikan melainkan jika anda ingin mengambil risiko parasit yang boleh menjadikan mata anda berdarah berdarah.

Dalam pengumuman itu, para doktor melaporkan bahawa orang California yang makan daging babi mentah pada pesta pada bulan Disember 2016 menjadi sakit setelah mereka dijangkiti oleh Trichinella spiralis, cacing parasit yang agak jarang berlaku. Pada majlis itu, 36 orang telah terdedah kepada kemungkinan jangkitan apabila mereka makan daging babi dari babi yang dibangkitkan dan disembelih di ladang persendirian keluarga atau makan makanan sisa yang dibawa pulang dari parti.

Ia adalah malu yang sebenar, kerana makanannya seperti itu lazat. Hidangan ini termasuk daging babi bakar, rebusan daging babi, dan mungkin penyebab utama, larb, hidangan Laotian tradisional. Larb boleh dibuat daripada pelbagai jenis daging yang dimasak atau tidak dimasak, tetapi dalam kes ini, tukang masak memutuskan untuk pergi mentah, menurut penyelidikan Jabatan Kesihatan Awam Alameda. Daripada tetamu parti, doktor mengesahkan 10 kes dan mengesyaki dua kes tambahan trichinellosis, keadaan yang disebabkan oleh jangkitan T. spiralis.

Jangkitan parasit ini bukanlah kerap keracunan makanan yang biasa di mana anda hanya mengalami cirit-birit selama beberapa hari. Selain sakit perut, cirit-birit, dan muntah yang biasanya anda harapkan, trichinellosis boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius, termasuk konjungtiva dan pendarahan retina - ya, pendarahan dari mata anda.

Nasib baik, tiada seorang pun yang terjejas oleh wabak itu meninggal dunia, tetapi ramai yang akhirnya menjalani rawatan intensif.

"Sembilan mempunyai sepsis, tujuh mempunyai kecederaan buah pinggang akut, dan dua mempunyai pendarahan gastrousus," laporan CDC. Untuk menyiasat apa yang menyebabkan masalah kesihatan mereka, doktor meninjau pesakit dan memperoleh sampel daging babi mentah dari orang yang menyiapkannya. Di bawah mikroskop, mereka dapat melihat dengan jelas Trichinella sista, poket kecil yang bentuk larva dalam tisu otot haiwan yang dijangkiti. Kista yang terbentuk oleh spesies ini boleh didapati dalam daging permainan.

Pemilik ladang itu menegaskan kepada CDC bahawa tidak pernah ada masalah seperti ini sebelum dan bahawa babi yang dibesarkan di sana hanya makan makanan komersial dan tidak pernah daging - yang merupakan salah satu cara babi itu mungkin telah dijangkiti.

Walau bagaimanapun, melihat lebih dekat butiran ladang itu memberi sedikit gambaran mengenai sumber jangkitan.

"Pemilik ladang itu menafikan sebarang isu serangan tikus di ladang tetapi menyatakan bahawa hewan kecil seperti anak ayam kadang kala masuk ke pena berpagar dan dimakan oleh babi, menunjukkan bahwa mamalia kecil yang dijangkiti dengan Trichinella dapat memasuki pena dan dimakan oleh babi, "kata laporan CDC.

Trichinellosis adalah agak luar biasa, tetapi bagi siapa saja ia memberi kesan, ia boleh menjadi agak serius. Dan sejak ternak yang dibangkitkan secara perseorangan tidak semestinya tertakluk kepada peraturan yang sama dengan operasi besar-besaran, CDC menekankan pentingnya mendidik para operator skala kecil ini tentang cara mencegah penyebaran Trichinella cacing.

Sementara itu, berasa bebas untuk memasak daging babi yang jarang berlaku, tetapi jika anda memasak daging yang bukan dari ladang yang dikawal dengan baik, lakukan sendiri dan bola mata anda dengan nikmat dan membekukan daging permainan anda selama sekurang-kurangnya 30 hari. Kemudian, masih memecahkan termometer daging anda dan pastikan anda benar-benar memasak.