Bukti Beer Brewing Tertua Ditemui di Gua Israel Kuno

Bersih dengan bir adalah hobi zaman moden, tetapi bagi manusia purba, perbuatan itu lebih daripada sekadar keseronokan jam 5, ia adalah rohani pengalaman. Itu adalah kesimpulan terbaru dari kerjasama arkeologi antara Stanford University dan University of Haifa di mana saintis memperoleh bukti tertua yang pernah dijumpai alkohol buatan manusia.

Para penyelidik mendapati bukti pengambilan bir di gua Israel berhampiran Haifa, menunjukkan bahawa amalan itu wujud sekurang-kurangnya lima milenia sebelum bukti awal bir yang terdahulu. Pengambilan bir kini dianggap antara 11,700 dan 13,7000 tahun. Walau bagaimanapun, penyelidik berhati-hati untuk menunjukkan dalam kajian mereka, yang diterbitkan pada minggu lepas di Jurnal Sains Arkeologi, bahawa bir kuno ini agak tidak seperti brews yang kita chug hari ini. Ia adalah sangat rendah kandungan alkohol dan ramuan yang lebih tebal, sama dengan bubur atau gruel nipis - tidak benar-benar apa yang anda mahu bekerjasama semasa piala gelas.

Para saintis menemui bukti bir purba ini secara tidak sengaja apabila mereka menganalisis sampel residu yang dikumpulkan dari makhluk batu yang terdapat di Gua Raqefet, sebuah tapak tanah perkuburan yang dirawat oleh orang Natufian beribu tahun yang lalu. Natufian adalah pemburu setengah peminat yang tinggal di sepanjang timur laut Mediterranean. Penggalian terdahulu di laman web ini mendedahkan pengebumian kira-kira 30 orang, alat-alat batu, dan, secara tidak langsung, menunjukkan awal penggunaan katil bunga di atas kubur.

Sekarang nampaknya gua itu digunakan sebagai kilang bir juga - sesuatu yang lama dihipotesiskan di dunia arkeologi tetapi tidak pernah disahkan. Para saintis menyimpulkan bahawa mortar yang mereka dapati digunakan dalam proses pembuatan bir kerana sisa-sisa kanji dan zarah tumbuhan mikroskopik yang dikenali sebagai phytolith, yang muncul ketika bijirin bijirin berubah menjadi alkohol. Pasukan itu juga menjalankan satu siri percubaan di mana mereka cuba mencipta setiap langkah yang Natufians mungkin mengambil untuk membuat bir mereka dan berakhir dengan bakar sendiri.

Hakikat bahawa pengambilan bir yang sedang berlaku di sebuah makam menandakan para penyelidik bahawa ia adalah upacara emosi yang terikat untuk menghormati nenek moyang.

"Penemuan ini menunjukkan bahawa membuat alkohol tidak semestinya hasil daripada pengeluaran lebihan pertanian, tetapi ia telah dibangunkan untuk keperluan ritual dan keperluan rohani, sekurang-kurangnya sampai tahap tertentu, sebelum pertanian," kata profesor Stanford, Li Liu, Ph.D. Khamis.

Bahagian kedua adalah kunci: Liu dan rakan-rakannya percaya penemuan ini juga bermakna bahawa penciptaan bir mendorong penggubalan asal biji-bijian bijirin seperti gandum. Sebelum ini, beberapa ahli akademik berteori dengan bir yang bertentangan dan berhujah adalah hasil lebihan pertanian. Kini, seolah-olah kedua-dua pengeluaran bir dan roti mendahului pemburuan bijirin, yang mungkin berlaku kira-kira 4,000 tahun kemudian.

Pembukaan bijirin - sementara kurang menyeronokkan daripada bir - akan berubah menjadi penukar permainan revolusioner yang benar-benar untuk manusia. Menaikkan dan menyimpan biji-bijian bijirin membantu manusia beralih ke kehidupan yang tidak aktif, dan membolehkan permukiman kekal muncul. Hari ini kira-kira 80 peratus daripada protein dan lebih daripada 50 peratus kalori yang dimakan oleh manusia berasal dari bijirin bijirin, kadang-kadang dihidangkan dengan bir yang baik.