Di mana Beli Makanan Ugly

Selama bertahun-tahun, petani telah berjuang untuk menjadikan buah-buahan dan sayur-sayuran kami lebih besar, lebih enak, dan - lebih daripada sama-sama dengan perkara-perkara ini - lebih cantik. Memandangkan pilihan di antara epal bulat berkilat dan satu dengan sedikit penyok di dalamnya, kami mengambil yang berkilat. Rasa kami bertambah terhadap hasil yang mahal, walaupun sebelum rasa sebenar masuk ke dalamnya.

Sayangnya, permintaan kami untuk kesempurnaan telah menyebabkan jumlah sisa makanan yang besar: Satu laporan oleh Program Alam Sekitar PBB menganggarkan bahawa 20 hingga 40 peratus hasil akhirnya akan dibuang kerana ketidaksempurnaan. Bahagian terburuk? Apabila anda menyedari bahawa ketidaksempurnaan ini tiada kaitan dengan rasa atau pemakanan. Buah-buahan jelek cantik di bahagian dalamnya.

Merasakan keperluan untuk perubahan, kempen seperti Makanan Tidak Sesuai California dan "Buah-buahan dan Sayuran yang Inglorious" oleh rangkaian pasar raya Perancis Intermarché cuba mengubah sikap terhadap buah dan sayuran yang hodoh. Dalam satu iklan, Intermarché menyatakan: "Jeruk yang mengerikan membuat jus cantik." Mereka membuat titik yang sangat baik - dan perniagaan menyedari.

Lebih banyak pasar raya, restoran, dan perniagaan yang berkaitan dengan makanan sedang melompat pada kereta kebal makanan hodoh, bukan sahaja membantu mengurangkan sisa makanan tetapi juga menyediakan pelanggan mereka dengan sedikit diskaun. Walaupun perniagaan yang lebih besar (dan kononnya kemapanan) seperti Whole Foods dan Trader Joes hilang dengan jelas dari senarai itu, jelas bahawa kenaikan makanan hodoh menjadi permulaan yang baik.

Jadual Harian

Presiden Mantan Trader Joe Doug Rauch berada di belakang Daily Table, kedai runcit bukan-keuntungan Dorchester, Massachusetts yang bergantung kepada derma dari petani, supermarket lain, dan pengeluar yang menyumbangkan kelebihannya - yang selalunya bererti tidak sempurna - makanan, memberi rendah - keluarga pendapatan kecil dalam akses kejiranan ke bahan makanan yang sihat dan berkhasiat.

Raley's

Di laman Facebook mereka, Raley's, sebuah rantaian kedai runcit yang besar di Amerika Barat, membuat kenyataan berikut: "Kami percaya bahawa pir yang berbentuk silam layak mendapat peluang yang adil." Mulai bulan depan, Raley akan menyimpan stoknya dengan buah yang cacat dan sayur-sayuran untuk mengurangkan kadar sisa makanan serta menyokong petani tempatan, yang kehilangan sebahagian besar pendapatan berpotensi untuk permintaan untuk makanan yang sempurna.

Clear Creek Distillery

Penyulingan yang berpusat di Portland ini, yang menghasilkan 10.000 kes semangat artisanal setiap tahun, membuat produk mereka dengan buah yang terlalu kecil atau terlalu cacat untuk dijual. Mereka bekerjasama dengan sebuah rumah pembungkus tempatan untuk mendapatkan buah yang tidak sempurna pada harga diskaun, dengan menggunakan sehingga 30 paun buah per botol. Buah-buahan, grappa, liku, dan wiski mereka semua dibuat dengan buah-buahan tempatan yang mana - kerana mereka lebih matang daripada yang dipilih untuk pasar raya - lebih manis, membuat untuk tipple unggul.

Maison Publique

Di puncak restoran Montreal ini ialah chef Derek Dammann, yang sepenuhnya memeluk makanan hodoh. "Saya memberitahu petani saya untuk memastikan semua perkara yang sempurna dan membawa mereka ke pasaran di mana mereka boleh membuat wang mereka," katanya kepada Globe and Mail tahun lepas.

Tidak sempurna

Sekiranya anda tinggal di California, permulaan ini akan mengumpulkan 10 hingga 15 paun kotak yang dihasilkan secara "kosmetik" untuk anda setiap minggu. Mereka membeli produk yang tidak boleh dipulihkan dan tercemar daripada petani tempatan dengan harga diskaun, melepaskan simpanan kepada pelanggan mereka. Di laman web Indiegogo mereka, mereka dengan bangganya mengatakan bahawa "berdasarkan kemarau yang berterusan di California, kami juga bangga bahawa setiap paun hasil yang kami jual menghalang 25-50 gelen air yang dibutuhkan untuk menanam satu paun hasil daripada dibazirkan."

Loblaws Supermarkets

Rangkaian barangan runcit terbesar di Kanada, Loblaws Inc. melancarkan kempen "semulajadi tidak sempurna" dalam runcit pilihan, menawarkan kentang dan apel yang sedikit rosak dengan diskaun sehingga 30%. "Kami sering menumpukan perhatian pada hasil menghasilkan bukan rasa," kata Naib Presiden Kanan Loblaws, Ian Gordon dalam satu kenyataan akhbar. "Sebaik sahaja anda mengupas atau memotong epal, anda tidak boleh menceritakannya pernah mengalami kecacatan atau rosak."