Makanan Dystopian: Beyond Bugs and Beans untuk Proposal PanelPicker SXSW 2019

Di dystopia, menu tidak boleh dikenali. Anda tidak boleh memasak Bolognese jika gas rumah hijau dari lembu menjadikannya terlalu berbahaya untuk menaikkan, sama seperti anda tidak dapat membangkitkan bir jika tanah itu tidak boleh membiak. Perubahan iklim, pencemaran, dan terlalu banyak penduduk membuat pertumbuhan makanan tradisional dan penuaian sukar, dan hanya masalah masa sebelum kita perlu memikirkan semula apa "makanan" sepenuhnya. Dalam panel SXSW baru, Songsang menyatukan tiga inovator makanan dan sains yang sedang mempersiapkan kita untuk masa depan yang menakutkan.

Tahun-tahun kebelakangan ini telah memperkenalkan alternatif daging dan tenusu, seperti daging lab, protein serangga, dan susu kacang, tetapi akhirnya mereka akan menjadi tidak dapat diakses apabila sumber menjadi terhad. Anda tidak boleh makan mealworms tanpa biji-bijian untuk memberi makan mereka, dan anda tidak boleh mendapatkan susu badam jika pokok-pokok tidak boleh tumbuh. Di dystopia, makanan mesti ada dikitar semula. Gunting dan kumbahan akan menjadi makanan.

Jika ia terdengar kasar, itu kerana ia adalah - tetapi ia tidak perlu. Dengan kejuruteraan yang betul, air buangan menjadi bir, biji yang dibuang menjadi gandum, dan sisa manusia menjadi goo pemakanan. Masa depan mungkin tidak kelihatan menjanjikan, tetapi saintis dan inovator makanan ini, dibimbing dalam perbincangan yang jujur ​​oleh Songsang editor sains Yasmin Tayag, yakin kami tidak akan kelaparan.

Temui panelis:

Joseph Roman, Ph.D., adalah ahli biologi pemuliharaan, penulis, dan rakan-rakan dalam Institut Ekonomi Ekologi Gund di Universiti Vermont. Dia pengasas Makan penyerbu, suatu organisasi yang menumpukan kepada spesies invasif yang banyak di bumi dan bagaimana untuk memastikan mereka terkawal dengan memakannya.

Philip Saneski adalah Naib Presiden Produk dan Komander Chef of ReGrained, sebuah syarikat yang mengitar semula biji-bijian dari bir pembuatan bir dan mengubahnya menjadi bar nutrisi (lazat) yang disusun dengan protein, serat dan nutrien yang diselamatkan yang sebaliknya akan dibuang. Beliau mengetuai perjumpaan persaingan pelajar pembangunan sisa makanan dunia pertama melalui Persatuan Penyelidik Chef, memberi tumpuan kepada bagaimana ramuan sejarah dianggap "sisa" dihasilkan.

Lenny Mendonca adalah pemilik Syarikat Mavericks Beer dan pensyarah pemasaran di Stanford University yang, pada tahun 2015, menerajui penciptaan Tunnel Vision IPA yang diperbuat daripada "air kelabu" yang dikitar semula - yang dirawat oleh kumbahan - sebagai tindak balas terhadap kemarau California. Kejayaannya bercakap dengan "masalah penjenamaan semula" untuk mendapatkan orang awam untuk mengambil makanan dan sisa kitar semula.

Jika anda berminat untuk mempelajari lebih lanjut mengenai makanan masa depan, sila upvote panel kami di Panel Pemilih SXSW dan tinggalkan komen yang menjelaskan mengapa panel harus dipilih. Semak Songsang Panel SXSW lain di sini.