Kajian Diet Gluten bebas mengungkapkan Fructans sebagai Penyebab Penyakit Cacat

Walaupun kelazatan roti, kuih dan kerepek, berjuta-juta orang memotong makanan ini daripada diet mereka dalam usaha untuk hidup tanpa gluten. Kira-kira satu daripada lima orang Amerika cuba untuk hidup tanpa gluten, protein yang ada dalam bijirin bijirin seperti gandum dan barli, tetapi hanya satu daripada 133 orang Amerika yang telah didiagnosis dengan penyakit seliak, penyakit autoimun yang diwarisi yang menyebabkan kembung perut dan sakit ketika seseorang menggunakan gluten.

Namun, walaupun orang yang tidak didiagnosis dengan penyakit itu berkata memotong gluten, dari diet mereka menjadikan mereka lebih sihat. Percanggahan ini menjadi titik kekeliruan bagi para penyelidik, tetapi kajian yang diterbitkan di Gastroenterology pada awal bulan November menunjukkan bahawa, bagi kebanyakan, penyebab penyebab kesakitan sebenarnya adalah berbeza molekul yang terdapat dalam gandum: iaitu, jenis karbohidrat yang dipanggil fructan. Walaupun fructans didapati dalam bijirin, mereka juga dalam sayur-sayuran seperti bawang, bawang, dan artichokes.

Di dalam kertas itu, para saintis dari University of Oslo dan Universiti Monash melaporkan bahawa mengeluarkan fructans, tidak gluten, memudahkan kesakitan gastrointestinal subjek kajian yang belum didiagnosis dengan penyakit celiac. Antara Oktober 2014 dan Mei 2016 di Hospital Osol University, 59 peserta kajian yang telah meletakkan diri mereka dalam diet bebas gluten diminta untuk membuat rancangan baru.

Para peserta secara rawak ditugaskan ke dalam kumpulan di mana mereka juga memakan bar muesli yang mengandungi gluten, fructans, atau bar plasebo yang tidak mengandungi sebarang. Setelah makan selama satu minggu, mereka masing-masing menjalani "tempoh pembersihan" selama tujuh hari untuk menyelesaikan sebarang gejala yang disebabkan oleh bar muesli pertama. Seminggu selepas itu, mereka mencuba bar baru yang mengandungi satu bar lain.

Secara keseluruhan, bar yang mengandungi fructans menyebabkan lebih banyak gejala seperti kembung, cirit-birit, dan sembelit daripada bar plasebo atau yang mengandungi gluten. Kepada penyelidik, ini mencadangkan bahawa ia adalah fructan yang menyebabkan kesakitan yang paling dalam orang yang tidak didiagnosis dengan penyakit seliak, bukan gluten.

Pembezaan ini, mereka menulis, adalah penting bukan sahaja kerana ia dapat membantu orang-orang yang benar-benar mendiagnosis sebarang masalah pemakanan tetapi juga kerana memakan makanan bebas gluten apabila tidak ada keperluan boleh menyebabkan peningkatan risiko diabetes jenis 2.

Kajian ini menyokong penyelidikan terdahulu yang mendapati bahawa sekumpulan sebatian yang dikenali sebagai FODMAPS mungkin lebih sering penyebab sakit perut orang, bukan gluten. FODMAPS adalah singkatan bagi "oligosakarida, fermentasi, monosakarida, dan poliol" yang boleh ditanam - pelbagai molekul yang bersama-sama membentuk sebahagian besar makanan yang kita makan.

Fructans tergolong dalam kumpulan karbohidrat yang dipanggil oligosakarida, yang terdapat dalam gula, kanji, dan selulosa. Kajian mendapati bahawa sesetengah tubuh manusia mempunyai masalah untuk menghancurkan oligosakarida kerana mereka melalui usus kecil ke kolon, yang menyebabkan gejala yang tidak selesa seperti gas dan cirit-birit.

Dalam kajian di mana para penyelidik meletakkan peserta kajian mengenai diet tanpa FODMAPS, gejala yang menyakitkan secara amnya bertambah baik. Gluten, yang penting, bukan sebahagian daripada kumpulan sebatian ini - satu lagi indikasi bahawa, bagi banyak, sebatian seperti fructan sebenarnya masalahnya.

Walaupun barangan seperti roti bebas gluten kini lebih banyak didapati daripada roti fruktan bebas - kajian Mintel Research mendapati bahawa penjualan makanan bebas gluten meningkat sebanyak 63 peratus antara 2012 dan 2014 - tidak akan mengejutkan jika fructans tidak lama lagi akan menjadi perkataan kesihatan buzzy baru. Walau bagaimanapun, kali ini, tidak memakannya sebenarnya akan membuat perbezaan.