Daging Panggang Masa Depan Daging Palsu Hanya Ada Pelabur yang Tidak Mungkin

Para saintis di Beyond Meat menganggap mereka telah mencipta sesuatu yang rasanya, terasa, dan juga berdarah seperti hamburger tetapi tidak membawa semua masalah yang berkaitan dengan pengeluaran daging. Ia dipanggil Beyond Burger, dan walaupun ia dibuat sepenuhnya dari tumbuhan, Whole Foods mula menyimpannya di lorong daging pada bulan Jun. Makanan Tyson berharap ia adalah masa depan daging palsu.

Tyson mengumumkan pada hari Isnin bahawa ia telah memperoleh lima peratus kepentingan dalam Beyond Meat. Ini datang sebagai kejutan: Tyson adalah pemproses terbesar dunia baka, ayam, dan babi. Keputusannya untuk membantu sebuah syarikat yang namanya mengiklankan keinginannya untuk merobohkan dunia dari daging haiwan mestilah tidak mudah.

Beyond Meat telah lama memposisikan dirinya sebagai syarikat teknologi yang berfokus pada alternatif daging. Kleiner Perkins melabur dalam syarikat itu, dan begitu juga Jelasnya, firma pelaburan pengasas bersama Twitter Ev Williams. Syarikat itu juga menggunakan proses berteknologi tinggi untuk mensintesis blok bangunan makanan yang berbeza untuk memotong lelaki tengah - yang saya maksudkan sebagai lembu, ayam, atau babi - pengeluaran daging. Jadi apa yang boleh diperolehi dengan bekerja dengan salah satu syarikat daging terbesar di dunia?

Di dalam catatan Facebook mengenai pelaburan di mana para pelanggannya berkata ia membuat kesilapan dengan bekerjasama dengan Tyson Foods, Beyond Meat menerangkan bahawa ia merancang untuk menggunakan jangkauan pelabur yang tidak mungkin untuk menjadikan perkara seperti Beyond Burger lebih banyak tersedia. (Tyson, untuk bahagiannya, mengatakan bahawa ia melabur dalam Beyond Meat supaya dapat meneroka "segmen pasaran protein yang berkembang pesat" tanpa mengubah tumpuannya sendiri.)

"Makanan Tyson dan Beyond Meat berkongsi aspirasi untuk mencari cara yang inovatif untuk memberi makan secara berterusan kepada penduduk dunia yang semakin berkembang," halaman Beyond Meat Facebook menulis kepada pelanggan yang mengulas. "Tyson menyentuh 2 dari 5 plat di Amerika, mereka boleh membantu kami membuat perubahan yang kami ingin buat di dunia ini dengan lebih cepat dan membantu meningkatkan pengedaran kami yang bererti Lebih dari Burgers untuk semua orang." Daging, kemudian, menggunakan wang sendiri Tyson Foods untuk mengganggu perniagaannya.

Masa mungkin tepat untuk peralihan ini. Syarikat-syarikat sedang belajar bagaimana daging "bioprint" dan penyelidik Belanda mahu daging lab di pasaran menjelang 2020. Pada masa yang sama, daging sebenar digegarkan oleh skandal, seperti "daging lembu" yang mengandungi daging kuda dan daging dari binatang lain.

Masalahnya ialah ramai orang seperti daging. Ia lazat! Dan sejarah panjang alternatif daging yang tidak pernah dapat dirasai atau dirasakan seperti hal sebenar mungkin menyebabkan orang yang beralih dari apa yang disebut Tyson "protein haiwan." Beyond Meat - dan Beyond Burger - secara khusus dimaksudkan untuk mengubah orang minda dengan menjadi lebih benar-ke-sumber daripada pendahulunya. Itulah sebabnya syarikat dan Tyson Foods menyelaraskan pelaburan mengejutkan ini.

Masa depan daging palsu kelihatan (dan mudah-mudahan rasa) banyak seperti daging sekarang. Akhirnya mereka mungkin perlu menamakan semula lorong daging ke lorong protein; pelaburan ini menunjukkan bahawa Beyond Meat dan Tyson Foods sedang bersedia untuk peralihan itu. Dunia sudah siap untuk orang makan daging kurang - melakukan itu boleh membantu memerangi perubahan iklim - dan sekarang orang mungkin bersedia untuk beralih dari daging haiwan untuk menanam protein.