Laporan Iklim: Masa Depan Makanan Mungkin Tidak Termasuk Daging Lab-Drown After All

Perubahan iklim telah memaksa kita ke zaman di mana pencinta burger mesti menganggap dengan idea daging lab. Ladang-ladang lembu, dengan berturut-turut pada baris-baris lembu yang lapar dan mengalir gas metana dan memakan longgokan bahan organik, merupakan salah satu pesalah perubahan iklim terburuk. Satu longgokan sel-sel otot yang tumbuh dalam hidangan petri kecil, berbanding dengannya, secara intuitif kelihatan sangat hijau. Tetapi sebagai laporan kajian baru, sistem daging yang dibudidayakan ini bukanlah makanan masa depan yang diharapkan oleh karnivor.

Penyelidik dari Universiti Oxford, menerbitkan di Malaysia Frontiers dalam Sistem Makanan Lestari, telah menemui bahawa daging dan ladang ternakan berbudaya juga akan dikenakan cukai terhadap alam sekitar, jika kita melihat cukup jauh ke masa depan. Ini seolah-olah tidak benar kerana apa yang kita ketahui mengenai peternakan haiwan: Menurut Agensi Perlindungan Alam Sekitar AS, sebagai contoh, pertanian haiwan bertanggungjawab hampir 4 peratus daripada pelepasan gas rumah hijau di AS.Jumlah itu mengambil kira gas rumah kaca yang dibebaskan oleh lembu ke udara, yang dibebaskan dari baja, dan kehilangan pohon-menetralisasi gas rumah hijau dari tanah yang digunakan untuk mengusahakan ternak.

Tetapi penyelidik Oxford menunjukkan bahawa kita perlu melihat lebih dekat pada jenis gas rumah hijau yang dipancarkan oleh kedua-dua lembu dan makmal daging sebelum terlalu teruja tentang daging lembu yang berbudaya.

Bukan Semua Gas Rumah Kaca Dibuat Sama

Secara umumnya, penternakan lembu dikaitkan dengan pembebasan metana dan nitro oksida, sementara tenaga yang digunakan untuk makmal kuasa dikaitkan dengan pelepasan karbon dioksida. Yang penting, gas ini tidak semua mempengaruhi pemanasan global dengan cara yang sama. Pengarang Co Raymond Pierrehumbert, Ph.D., seorang profesor fizik di University of Oxford, memberitahu BBC: "Setiap ton yang dipancarkan, metana mempunyai kesan pemanasan yang lebih besar daripada karbon dioksida. Walau bagaimanapun, ia hanya kekal di atmosfera selama kira-kira 12 tahun, manakala karbon dioksida berterusan dan berkumpul selama ribuan tahun."

Dalam erti kata lain, tidak ada persoalan bahawa penternakan lembu adalah ancaman yang lebih mendesak kepada iklim dalam masa terdekat dan tengah kerana semua metana yang dilepaskan ke udara. Tetapi jika anda melihat jauh di masa depan, pengumpulan karbon dioksida - hasil sampingan sumber tenaga yang digunakan untuk menggerakkan makmal-makmal yang tumbuh daging - boleh mempunyai kesan negatif, jika tidak lebih.

Mereka mencapai kesimpulan ini dengan membandingkan hasil kajian empat kajian sedia ada mengenai jejak gas rumah hijau dari daging "sintetik" dan tiga kajian mengenai kesan yang sama dari pelbagai sistem pengeluaran daging lembu. Dengan menggunakan data tersebut untuk mencipta model iklim, mereka melihat apa yang boleh berlaku di bawah pelbagai senaman daging sepanjang 1,000 tahun yang akan datang.

"Di bawah penggunaan global yang berterusan, daging berbudaya mengakibatkan kurang pemanasan berbanding lembu pada awalnya," tulis pasukan itu, "tetapi jurang ini semakin sempit dalam jangka panjang dan dalam beberapa keadaan, pengeluaran lembu menyebabkan pemanasan yang jauh lebih sedikit, ketika emisi CH4 tidak berkumpul, tidak seperti CO2."

Kesan Penggunaan Daging

Dalam salah satu senario yang dimodelkan oleh pasukan, orang akhirnya mengurangkan pemakan daging mereka ke tahap yang mampan. Dengan penurunan permintaan terhadap daging lembu, mereka mendapati kesan pemanasan global terhadap penternakan lembu seolah-olah berkurang - bahkan melampaui kesan positif iklim daging makmal.

Mereka akhirnya menyimpulkan bahawa daging makmal tidak semestinya lebih baik untuk iklim daripada lembu, dengan menyatakan bahawa ia bergantung kepada jenis sistem pengeluaran yang digunakan untuk mengembangkan daging dan, mungkin lebih penting lagi, sumber tenaga yang digunakan untuk menguasai sistem tersebut.

Sehingga kini, terdapat banyak yang tidak diketahui mengenai daging makmal untuk membuat sebarang keputusan yang sukar mengenai sama ada untuk meneruskannya atau tidak. Untuk satu perkara, ia begitu mahal sehingga tiada siapa yang mengetahui bagaimana untuk meningkatkan pengeluaran, dan untuk yang lain, kaji selidik pengguna menunjukkan bahawa orang tidak bersedia untuk hidangan patri petri.

Walau bagaimanapun, apa yang menjadi jelas ialah kita perlu menukar tabiat makan daging kita, tanpa mengira di mana kita akhirnya mendapatnya. Para saintis mendesak peralihan ke seluruh dunia untuk diet berasaskan tumbuhan, yang bukan sahaja akan mengurangkan perubahan iklim tetapi juga menangani masalah global yang obesiti dan kekurangan zat makanan.

Oleh kerana pakar-pakar yang terlibat dalam Suruhanjaya Lancet mengenai Obesiti berhujah dalam laporan blockbuster baru-baru ini, pandemik global obesiti, malnutrisi, dan perubahan iklim semuanya saling berkaitan dalam "Global Syndemic" yang boleh dikawal dengan ketara oleh peralihan kepada berasaskan tumbuhan diet - satu-satunya masalah ialah terdapat banyak orang dan industri yang tidak bersedia menyerah steak mereka.