4 Cara Perubahan Iklim Membuat Rasa Beer Lebih Rasak dan Lebih Banyak

Perubahan iklim telah memberi kesan kepada planet ini dalam banyak cara yang dahsyat, dan yang terburuk masih belum datang. Namun, sesetengah orang mempunyai masa yang sukar memanggil tenaga untuk memberikan najis. Nah, inilah berita yang akan menghilangkan keledai mereka: Perubahan iklim merosakkan bir.

Kerana ternyata, planet pemanasan melancarkan perang multi-muka pada bahan-bahan dan proses yang membuat bir lazat mungkin. Ini caranya:

Tiada Air yang Baik

Anda tidak boleh membuat bir baik jika anda tidak bermula dengan air yang baik. Kemarau yang berterusan di Pantai Barat mempunyai kilang bir yang saraf sehingga mereka terpaksa beralih dari air permukaan ke sumber bawah tanah, yang boleh memberi kesan kepada rasa. "Ia seperti menyusun Alka-Seltzer," Jeremy Marshall, pembuat bir di Lagunitas Brewing Company di California, memberitahu NPR. Syarikat itu prihatin bahawa daerah itu mungkin memaksa operasi pembuatan bir untuk berhenti menarik air dari Sungai Rusia, dan beralih ke air sumur minyak yang berat.

Kekurangan air tawar adalah masalah utama di seluruh dunia. Forum Ekonomi Dunia telah menamakan krisis air sebagai sumber risiko global yang paling penting. Yang boleh difahami; kita semua tahu apa yang berlaku apabila anda cuba mengambil bir dari orang ramai.

Suhu Brewing Salah

Pembuat kopi artisanal di Belgium berisiko terkelupas kerana suhu musim luruh yang hangat yang mengurangkan musim yang tersedia untuk membuat bir di tempat terbuka, cara lama. Mereka secara harfiah menuangkan bir ke dalam longkang kerana cuaca tidak cukup sejuk dan tetap sejuk cukup lama untuk membolehkan proses penapaian yang sensitif berlaku. Proses pembuatan bir tradisional membolehkan minuman untuk menyejuk di luar supaya ia akan mengambil ragi semula jadi dari alam sekitar. Tetapi ia hanya berfungsi jika suhu adalah betul, idealnya antara 26-46 darjah Fahrenheit.

Lima puluh tahun yang lalu, musim bru berlangsung dari pertengahan Oktober hingga Mei, Jean Van Roy, ketua kilang bir Cantillon di Brussels, kepada Agence France-Presse. Sekarang musim berlangsung November hingga Mac, dan suhu sering melonjak kembali ke zon tidak pergi. "Kami hanya mempunyai lima bulan untuk brew dan pengeluaran kami sangat terhad. Sekiranya kita kalah seminggu, kita boleh bertahan tapi tiga minggu atau lebih akan lebih rumit, "katanya.

Tidak cukup Barli

Barley, tanaman utama untuk bir pembuatan, telah memberi kesan yang ketara oleh perubahan iklim. Gelombang panas 2006 di Eropah menyaksikan penurunan harga sebanyak satu perempat, dan harga naik sebanyak 40 peratus. Itu berita buruk bagi Jerman, khususnya, kerana undang-undang di sana menentukan bahawa kilang bir tidak dibenarkan untuk menggantikan sebarang gandum lain untuk barli dalam resipi bir.

Ironinya, perjuangan menentang perubahan iklim menyakitkan pengeluaran barli juga. Peraturan dan insentif pemerintah mendorong petani ke arah tanaman biofuel seperti rapeseed, memaksa peralihan dalam penggunaan tanah jauh dari barli.

Tidak cukup hop

Hops, ramuan perisa dalam kebanyakan bir, sangat terdedah kepada perubahan iklim. "Walaupun dengan pemanasan sederhana setakat ini hasil berpengalaman telah menurun dan kualiti menurun," tulis penulis kajian saintifik tentang kesan perubahan iklim pada pengeluaran hop di Republik Czech.

Kebanyakan hop Amerika ditanam di Washington Yakima Valley, di mana suhu yang lebih panas dan keadaan kemarau mengancam hasil tanaman. Kumpulan Impak Iklim meramalkan bahawa terdapat kekurangan air di Washington State lebih banyak tahun daripada bukan tahun 2080an.

Penyelesaian kepada kekurangan bir yang tidak dapat dielakkan bukan untuk memulakan penimbunan - bir akhirnya menjadi buruk, dan tidak ada yang suka melihatnya sia-sia. Sebaliknya, lebih baik untuk cuba melakukan sesuatu untuk menghalang perubahan iklim sekarang. Itulah pelajaran yang dibuat oleh beberapa syarikat pembuatan bir. Mengikut ancaman bahawa perubahan iklim menimbulkan bir masa depan, beberapa belas pembuat bir Amerika telah berganding bahu untuk berkomitmen untuk mengurangkan kesan alam sekitar terhadap operasi mereka. Saya akan minum untuk itu.